Lưu ý gì khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh?

Lưu ý gì khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh?

Loại bỏ phần hư hỏng, dập nát

Sau khi mua rau củ quả về, cần cắt bỏ những phần hư, dập nát trên bề mặt trước khi mang đi bảo quản. Sở dĩ cần phải làm vậy là vì rau củ dập nát và bị hư sẽ tạo ra khí ethylene, gây hiện tượng chín tự nhiên, dễ sinh ra nấm, mốc và làm hỏng phần nguyên vẹn còn lại. Không những vậy, chúng còn khiến các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh cũng bị ảnh hưởng. Do đó, dù bận rộn đến mấy, cũng cần lưu ý vấn đề này để tránh bị tác động xấu đến sức khỏe của bản thân và gia đình.

Không nên rửa rau củ trước

Chúng ta thường nhầm lẫn rằng phải rửa rau củ ngay sau khi mua về rồi đem đi trữ và sử dụng từ từ, nhưng điều này là không nên. Nếu rửa trước sẽ vô tình làm cho rau củ quả dễ bị dập, úng nước. Ngoài ra, việc dư thừa độ ẩm trong các thực phẩm, đặc biệt là rau sẽ khiến chúng biến đổi màu sắc, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại sinh sôi và mất chất dinh dưỡng tự nhiên. Trong trường hợp, các gia đình có thói quen rửa rau thì cần để rau củ thật ráo nước rồi mới cho vào tủ lạnh, lót thêm một vài tờ giấy nhà bếp cùng các loại rau, củ, giấy sẽ hút ẩm và tránh cho rau, củ bị úng. Khi cần sử dụng đến, mới hãy thực hiện cách rửa rau đúng cách.

Ghi chú ngày đóng gói

Khi cho thực phẩm vào tủ lạnh nên ghi lại thứ tự lưu trữ. Hoặc chia thực phẩm theo món ăn trong thực đơn từng ngày, để tránh việc để quên thực phẩm quá lâu. Cần lưu ý không trữ đông rau củ lại nhiều lần vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng của rau củ. Khi đã rã đông, hãy sử dụng chúng ngay lập tức và không đông lại.

Phân loại rau trước khi cho vào tủ lạnh

Mỗi loại rau củ đều có cách bảo quản riêng vì thời gian và điều kiện độ ẩm bảo quản khác nhau, vì vậy bạn nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh.

Bọc thực phẩm

Rau, củ muốn tươi lâu thì cần độ ẩm từ 80 - 95% nhưng trong tủ lạnh thường có độ ẩm vào khoảng 65%. Vì vậy, nên cho vào túi đựng thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn sự bay hơi nước, độ ẩm sẽ cao hơn, giữ được độ tươi lâu hơn. Túi đựng thực phẩm nên được làm từ chất liệu PP để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bạn và gia đình.

Bảo quản rau củ quả để trong tủ lạnh được bao lâu?

Các bà nội trợ cần lưu ý đến thời gian bảo quản được rau, củ trong tủ lạnh tối đa 3 hoặc 4 ngày. Đối với các loại củ, nếu không sử dụng hết thì nên cho củ vào trong bọc nilon đục lỗ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày nữa. Riêng với các loại củ su su, cà rốt, súp lơ bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh được tới 10 ngày.

Ngoài trữ rau củ trong ngăn mát, rau củ có thể được bảo quản bằng cách trữ đông trong ngăn đá tủ lạnh một cách an toàn mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Trong trường hợp bảo quản trong ngăn đông, thức ăn đông lạnh, súp rau và món hầm có thể để trong ngăn đá tới ba tháng. Rau củ và trái cây đông lạnh có thể để vĩnh cửu nếu nhiệt độ đủ lạnh phù hợp. Để chất lượng tốt nhất, nên sử dụng sản phẩm đông lạnh trong 8-12 tháng.